本格！台湾流水餃子

本格的な水餃子に挑戦です。
とはいってもそれほど難しくはないので挑戦してみてくださいね。

●材料（２０個分）
豚ミンチ　　　　　　２００ｋｇ
キャベツ　　　　　　適当
干しシイタケ　　 　適当　
ニラ（ネギ）　　　　適当
中力粉　　　　２カップ
ごま油 　　　　小さじ１

まずは餃子の皮つくりです。
中力粉２カップの中にごま油を小さじ1杯加えます。
次にお湯を150cc加えて生地をまとめていきます。
良くこねて耳たぶ程度の柔らかさになったら完成です。
完成はこんな感じ。（マウスオーバー）
できあがった生地を半分にし、それを細長くのばして１０等分します。
手のひらで平たくつぶして麺棒で丸く広げていきます。
このとき麺棒は台から離さずに右手で生地を時計回りに回して伸ばします。
次に具を作ります、材料をみじん切りにして合わせます。
具の堅さは木じゃくしですくうとぼてっと下に落ちるくらいかなり柔らかめに仕上げます。適当に水を加えてください。
具を生地に入れて完成です。
水をつけなくてもぎゅっと絞れば生地はくっつきます。
茹でる前にごま油かサラダ油をお湯に加えておきます。餃子は一個一個手で入れて、一煮立ちして上に浮かんで来たら水を加えます。
お湯から引き上げて完成です。
お好みのタレでお召し上がりください。
皮が厚いので少量でもかなり満腹感がありますよ。

ＢＡＣＫ